人体所需微量元素

食品营养成分表中的微量元素指在人体内的含量小于0.01%体重的矿物质。一般分为人体必需的微量元素(铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴8种)、人体可能必需的微量元素(锰、硅、镍、硼、钒5种)和潜在毒性但在低剂量时对人体可能是有益的微量元素(氟、铅、镉、汞、砷、铝、锂、锡8种)三类。

人体必需的微量元素

铁 Iron, Fe

人体必需微量元素之一。是体内血红素和铁硫基团的成分与原料,参与体内氧的运送和组织呼吸过程,维持正常的造血功能。缺乏时可影响血红蛋白的合成,发生缺铁性贫血。铁过量可导致腹泻等胃肠道不良反应。

碘 Iodine, I

人体必需微量元素之一。合成甲状腺激素的成分。摄入不足可引起碘缺乏病。长期过量摄入可导致高碘性甲状腺肿等危害。

锌 Zinc, Zn

人体必需微量元素之一。参与体内多种酶的组成,具有催化、结构和调节功能。锌缺乏可引起味觉障碍、生长发育不良、皮肤损害和免疫功能损伤等。

硒 Selenium, Se

人体必需微量元素之一。以含硒氨基酸掺入谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase, GPX)等蛋白肽链的一级结构,参与机体的抗氧化。硒缺乏是克山病发病的重要危险因素。

铜 Copper, Cu

人体必需微量元素之一。参与铜蛋白和多种酶的构成。缺乏时可发生小细胞低色素性贫血。

钼 Molybdenum, Mo

人体必需微量元素之一。是黄嘌呤氧化酶/脱氢酶、醛氧化酶和亚硫酸盐氧化酶的组成成分。在正常膳食条件下人体不易发生钼缺乏。

铬 Chromium, Cr

人体必需微量元素之一。天然食品和生物体中的铬主要为三价铬,是葡萄糖耐量因子的重要构成成分、某些酶的激活剂。铬摄入不足可引起糖、脂代谢紊乱等。

推荐阅读

食物碘含量搜索

近期资讯