农牧产品碘含量个体差异较大,蔬菜类受地区水碘影响大

中国疾控中心营养与健康所科研人员通过对全国不同地区农牧产品碘含量检测发现,不同种类以及同种食物个体间碘含量差异较大。可能由于地区水碘影响,蔬菜类含碘量可看出地区差异。

研究人员采集来自新疆、宁夏、甘肃、安徽、河南、山西、湖南、河南、河北、江苏等地食物。根据全国水碘监测报告,在严重碘缺乏地区、可能碘缺乏地区、适碘地区、高碘地区1(100~150mg/L)、高碘地区2(>150mg/L)分别选择3个地区/县作为采样点每个采样点的样品都来自3个集贸市场/摊位以保证样品代表性。通过碘含量检测发现:

  • 谷薯类含量从未检出到206 mg/kg,杂粮/糙粮碘含量(42.5 mg/kg)高于精制谷物(15.4 mg/kg)
  • 蔬菜平均碘含量为13.8 mg/kg ,范围从未检出到233 mg/kg;水生植物木耳类碘含量较高,茄瓜类较低
  • 肉类平均碘含量分32.5 mg/kg,范围从未检出到1320 mg/kg
  • 蛋类平均碘含量443 mg/kg,范围从13.2 mg/kg到2500 mg/kg

检测结果并未发现谷薯类、豆类、肉类、蛋类存在地区间差异。而蔬菜样品按照类别进行加权后,可以发现高水碘地区(>100 mg/L)蔬菜碘含量明显高于低水碘地区(<100 mg/L , P<0.05),特别是用水培植的豆芽类食物差异趋势更为明显。

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